صنایع غذایی
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی ارقام برنج در دو منطقه مختلف کشت در ایران

عاصفه لطیفی؛ محمد زمان نوری؛ فاطمه حبیبی

دوره 17، شماره 1 ، خرداد 1397، ، صفحه 15-28

https://doi.org/10.22092/fooder.2018.121968.1152

چکیده
  در این مطالعه تأثیر میانگین دما و میزان بارندگی متفاوت دو منطقه بر کیفیت تبدیل و پخت برخی ارقام برنج ارزیابی شده است. در سال زراعی 1391، ارقام طارم محلی، فجر و شفق در استان‌های مازندران و فارس با شرایط آب و هوایی متفاوت کشت شدند و خصوصیات مرتبط با تبدیل شلتوک به برنج سفید، صفات کیفی و ویسکوزیته ارقام بررسی شد. نتایج حاکی از تغییرات معنی‌دار ...  بیشتر