مقاله پژوهشی
بررسی تأثیر فرکانس و شتاب بر آسیب‌های میوه کیوی در ارتعاشات شبیه سازی شده حمل و نقل جاده‌ای

قدیر تقی زاده مقدم؛ رضا طباطبایی کلور؛ جعفر هاشمی؛ فیض اله شهبازی

دوره 14، شماره 3 ، آذر 1392، صفحه 1-14

https://doi.org/10.22092/jaer.2013.100237

چکیده
  ضایعات محصولات کشاورزیموجب کاهش عرضه بازار و افزایش نیاز به واردات می‌شود که از این طریق بر اقتصاد کشور ضربه وارد می‌آید.  ضربات مکانیکی عامل مؤثر و اصلی در تلفات پس از برداشت محصول شناخته شده‌اند.  در این تحقیق، تأثیر فرکانس و شتاب ارتعاش بر آسیب‌های وارد شده به میوه کیوی در حین حمل و نقل جاده‌ای‏ بررسی شده است.  از آزمایش ...  بیشتر

مقاله پژوهشی
تأثیر شاخص سینماتیکی و شکل میله بر عملکرد پیازکن میله‌ای

محسن حیدری سلطان آبادی؛ اورنگ تاکی؛ شمس اله عبداله پور

دوره 14، شماره 3 ، آذر 1392، صفحه 15-28

https://doi.org/10.22092/jaer.2013.100238

چکیده
  از مهم­ترین عوامل تأثیرگذار بر عملکرد پیازکن‌‌‌‌های میله‌ای، شکل مقطع میله و نسبت سرعت محیطی آن به سرعت پیشروی (شاخص سینماتیکی) است.  در این تحقیق نقش این عوامل بر عملکرد یک پیازکن میله‌ای که با تراکتور MF 285 راه‌اندازی می‌شود، بررسی شده است.  به این منظور در یک طرح اسپلیت بلوک در قالب بلوک‌‌‌‌های کامل تصادفی با سه تکرار، ...  بیشتر

مقاله پژوهشی
اندازه گیری هوای پمپاژی ایجاد شده در اتمایزر خشک کن پاششی

غلامرضا چگینی؛ علی حمیدی سپهر؛ محسن فاخر دیزجی؛ بهزاد بشیری

دوره 14، شماره 3 ، آذر 1392، صفحه 29-36

https://doi.org/10.22092/jaer.2013.100239

چکیده
  امروزه از اتمایزرهای دوار چرخی به­ طور گسترده در خشک­کن­های پاششی استفاده می­شود.  از آثار مخرب دوران چرخ، ایجاد ﺧﻸ درون چرخ است که سبب ورود هوای داغ ­درون ­محفظه به درون چرخ می­شود و مشکلاتی از قبیل انسداد چرخ و انفجار را در پی دارد.  در این تحقیق مشخصات هوای پمپاژی یک اتمایزر دوار با قطر 50 میلی­متر به صورت اندازه­گیری ...  بیشتر

مقاله پژوهشی
تأثیر عامل شکل صفحات مستغرق بر مدیریت رسوبات بار بستر

رضا عزیزی؛ محمود شفاعی بجستان؛ مهدی قمشی

دوره 14، شماره 3 ، آذر 1392، صفحه 37-50

https://doi.org/10.22092/jaer.2013.100240

چکیده
  شکل صفحات مستغرق یکی از عوامل مهم طراحی صفحات است که الگوی جریان‌های ثانویۀ ناشی از صفحات و عملکرد صفحات را تحت تأثیر قرار می‌دهد.  در چنین شرایطی، تغییراتی در توزیع رسوب بستر حاصل خواهد شد که می‌تواند به ساماندهی رودخانه کمک کند.  در این تحقیق با اجرای بیست آزمایش، تأثیر پنج شکل مختلف از صفحات مستغرق تحت شرایط هیدرولیکی مختلف ...  بیشتر

مقاله پژوهشی
ساختار جریان و آشفتگی در آبراهه های مرکب تحت تأثیر پوشش گیاهی صلب سیلاب دشت

حسین حمیدی فر؛ محمدحسین امید؛ علیرضا کشاورزی

دوره 14، شماره 3 ، آذر 1392، صفحه 51-66

https://doi.org/10.22092/jaer.2013.100241

چکیده
  آگاهی از هیدرولیک جریان در آبراهه­های مرکب با دشت سیلابی پوشیده از گیاه در تعیین رابطۀ دبی- اشل و همچنین انتقال رسوب و آلاینده­ها اهمیت زیادی دارد.  در این تحقیق، به بررسی آزمایشگاهی ساختار جریان متوسط و پارامترهای جریان آشفته در یک کانال مرکب مستقیم منشوری پرداخته شده است.  آزمایش­ها در دو حالت با و بدون پوشش گیاهی صلب در ...  بیشتر

مقاله پژوهشی
بررسی تأثیر شوری آب منفذی بر رفتار تحکیمی و تراکمی خاک های رسی

نادر عباسی؛ مهدی اویسی ها؛ محمد موحدان

دوره 14، شماره 3 ، آذر 1392، صفحه 67-82

https://doi.org/10.22092/jaer.2013.100242

چکیده
  تعیین مشخصات تراکمی و نشست تحکیمی خاک، یکی از گام­­های ­مهم در طراحی پی پروژه‌های عمرانی و به ویژه سازه‌های آبی است.  به­­ طور کلی خواص مهندسی خاک­‌های ریزدانه، به­ ویژه خاک‌های رسی، متأثر از ویژگی‌های مربوط به نوعکانی­های تشکیل­دهنده، ساختمان و کیفیت شیمیایی آب منفذی آن­ها است.  املاح موجود در آب منفذی خاک ...  بیشتر

مقاله پژوهشی
جداسازی و شناسایی باکتری های لاکتیکی موجود در پنیر سنتی کوزه

مصطفی قادری؛ اصلان عزیزی؛ حمید عزت پناه؛ محمدامین حجازی؛ امیرهومن حمصی

دوره 14، شماره 3 ، آذر 1392، صفحه 83-96

https://doi.org/10.22092/jaer.2013.100243

چکیده
  پنیر کوزه یکی از پنیرهای سنتی ایران است که به دلیل داشتن عطر و طعم قوی بازارپسندی بالایی دارد.  در تهیۀ این نوع پنیر از مایۀ آغازگر استفاده نمی­شود.  یکی از مهم­ترین عوامل دخیل در رسیدن پنیر و توسعۀ عطر و طعم آن، فلور لاکتیکی آن است و از این رو شناسایی باکتری­های لاکتیکی مؤثر در رسیدن این نوع پنیر ضروری به نظر می­رسد.  در ...  بیشتر

مقاله پژوهشی
بررسی سینتیک جذب روغن توسط خلال سیب زمینی تحت تأثیر‏ روغن مغز بنه، مواد صابونی ناشوندة روغن مغز بنه و هیدروکلوئید ثعلب طی فرآیند سرخ کردن عمیق

پروین شرایعی؛ رضا فرهوش؛ هاشم پورآذرنگ؛ محمدحسین حداد خداپرست

دوره 14، شماره 3 ، آذر 1392، صفحه 97-112

https://doi.org/10.22092/jaer.2013.100244

چکیده
  در این تحقیق تأثیر‏ پیش­تیمارهای قبل از سرخ کردن (بلانچینگ در آب 85 درجة سلسیوس حاوی 5/0درصد کلریدکلسیم به مدت 6 دقیقه و سپس فرو بردن در محلول 1 درصد کربوکسی­متیل­سلولز، بلانچینگ در آب 85 درجة سلسیوس حاوی 5/0 درصد کلریدکلسیم به مدت 6 دقیقه و سپس فرو بردن در محلول 2 درصد ثعلب و تیمار شاهد) و همچنین تأثیر‏ نوع روغن (روغن کانولا، روغن ...  بیشتر

مقاله پژوهشی
ارزیابی زنده مانی و تأثیر‏ لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LA-5) بر برخی ویژگی های پنیر کوزه

فاطمه دهنوی؛ اصغر خسروشاهی اصل؛ شهین زمردی

دوره 14، شماره 3 ، آذر 1392، صفحه 113-120

https://doi.org/10.22092/jaer.2013.100245

چکیده
  زنده­مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر کوزه در دورة 120 روز نگهداری در دمای 8-6 درجة سلسیوس  بررسی شد.  برای این منظور سه تیمار از پنیر کوزه شامل کنترل (C) حاوی فقط استارتر تجارتی، تیمار (LA) حاوی فقط باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بدون استارتر تجارتی و تیمار (LAS) دارای استارتر تجارتی و باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، به صورت ...  بیشتر