فناوریهای پس از برداشت
تاثیر نوع انبار بر قابلیت انبارمانی و کیفیت پیاز در مناطق روزکوتاه جنوب ایران

ایران محمدپور؛ حامد حسن زاده خانکهدانی؛ فروغ شواخی

دوره 19، شماره 1 ، شهریور 1399، ، صفحه 79-90

https://doi.org/10.22092/fooder.2019.125163.1199

چکیده
  این پژوهش به منظور ارائۀ راهکارهای مناسب برای افزایش عمر انباری پیازدر استان هرمزگان اجرا شد. به منظور کیورینگ، ارقام پیاز پریماورا (Primavera) و تگزاس ارلی گرانو (Texas Early Grano) بهمدت دو روز در نور آفتاب قرار داده شدند. پیازها در توری پلاستیکی بسته‌بندی و به مدت سه ماه در سه انبار سنتی بهینه‌شده بادمای 2±33 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 4±49 ...  بیشتر

صنایع غذایی
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی ارقام برنج در دو منطقه مختلف کشت در ایران

عاصفه لطیفی؛ محمد زمان نوری؛ فاطمه حبیبی

دوره 17، شماره 1 ، خرداد 1397، ، صفحه 15-28

https://doi.org/10.22092/fooder.2018.121968.1152

چکیده
  در این مطالعه تأثیر میانگین دما و میزان بارندگی متفاوت دو منطقه بر کیفیت تبدیل و پخت برخی ارقام برنج ارزیابی شده است. در سال زراعی 1391، ارقام طارم محلی، فجر و شفق در استان‌های مازندران و فارس با شرایط آب و هوایی متفاوت کشت شدند و خصوصیات مرتبط با تبدیل شلتوک به برنج سفید، صفات کیفی و ویسکوزیته ارقام بررسی شد. نتایج حاکی از تغییرات معنی‌دار ...  بیشتر