نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

• فرزاد گودرزی ¹
• فروغ شواخی ²

¹ مربی پژوهش بخش تحقیقات فنی مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان همدان

² استادیار پژوهش موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

چکیده

گوجه‌فرنگی یکی از محصولات زراعی مهم ایران است.  سالانه نزدیک به 30 درصد گوجه تولیدی کشور در فاصلۀ برداشت تا مصرف از بین می‌رود.  ظرفیت بالای تولید اتیلن در گوجه‌فرنگی دلیل اصلی رسیدن پس از برداشت سریع این محصول و خسارات ناشی از آن است.  در این مطالعه، از غلظت‌های مختلف گاز 1- متیل سیکلوپروپن برای افزایش دورۀ انبارداری گوجه‌فرنگی رقم "هلیل" که در مرحلۀ آغاز تغییر رنگ برداشت شده بود، استفاده شد.  نتایج این بررسی نشان می‌دهد که این گاز  قادر به کنترل اثر اتیلن موجود در هوای اطراف گوجه‌فرنگی، و ایجاد تاخیر در زمان رسیدن، نرم و قرمز شدن بافت میوه است.  میزان تغییرات این ویژگی‌ها به غلظت و زمان تماس میوه با گاز بستگی دارد.  با مصرف مقادیر مساوی یا بیش از 7/0 میکرولیتر در لیتر این گاز و زمان تماس 24 ساعت، تأخیری 15 تا 18 روزه‌ در روند رسیدگی گوجه‌فرنگی‌ها ایجاد می‌شود.  غلظت 35/1 میکرولیتر در لیتر این گاز، اگرچه در کنترل و به تعویق انداختن رسیدگی میوه کاملاً موفق است، اما به­­دلیل ایجاد غیریکنواختی در قرمزی رنگ سطح گوجه­فرنگی، می‌تواند باعث کاهش بازارپسندی محصول شود که از
این رو قابل توصیه نیست.

20.1001.1.26454531.1393.15.2.7.6

عنوان مقاله [English]

Effect of 1-Methylcyclopropene on Tomato Ripening in Storage

چکیده [English]

Tomatoes are an economically important crop in Iran. Approximately 30% of the crop is lost from the consumption chain during harvest. The high production of ethylene by tomatoes is the main reason for rapid ripening and consequential loss. The present study tested various concentrations of 1-MCP gas in a tomato storage jar. The tomato cultivar Rapsona was harvested at the breaker stage of ripening for use in this study. The results demonstrated that the presence of 1-MCP in the storage atmosphere controlled the ethylene, extended the ripening time of green tomatoes, delayed softening of texture and changes the surface color of the fruit to red. The effectiveness of these parameters depended on 1-MCP concentration and length of contact of the fruit with the activated gas. Ripening of treated tomatoes was delayed for 15-18 d with the application of ≥0.7 µl/l 1-MCP and an exposure time of 24 h. Despite the success in controlling and delaying fruit ripening, the use of 1.35 µl/l 1-MCP is not recommended because of the lack of uniformity in the fully-ripened red tomatoes, which decreases utility and production of a market-friendly product.

کلیدواژه‌ها [English]

• MCP
• Ripening time
• Storage
• tomato
• Waste