تحقیقات مهندسی صنایع غذایی

شماره جاری

بر اساس شماره‌های نشریه

بر اساس نویسندگان

بر اساس موضوعات

نمایه نویسندگان

نمایه کلیدواژه ها

درباره نشریه

اهداف و چشم انداز

اصول اخلاقی انتشار مقاله

بانک ها و نمایه نامه ها

پرسش‌های متداول

فرایند پذیرش مقالات

اطلاعات آماری نشریه

اخبار و اعلانات

تاثیر قارچ‌کش، گرمادرمانی، بسته‌بندی پلی‌اتیلنی، دما و زمان نگهداری بر ویژگی های کیفی نارنگی جیرفت

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 مربی آموزشی دانشگاه شهید باهنر کرمان

2 مربی پژوهشی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی کرج

3 استاد دانشگاه تهران

4 دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

چکیده

در این پژوهش اثر گرمادرمانی (3روز در دمای36 درجه سلسیوس)، قارچ‌کش بی‌فنیل (غوطه وری در محلول 4 درصد بی‌فنیل به مدت 2 دقیقه)، پوشش پلی‌اتیلن، و ترکیب این تیمارها بر کیفیت و عمر انباری میوه نارنگی رقم کینو منطقه جیرفت بررسی شد.  نمونه‌ها در دو محیط (انبار ساده و سردخانه) مدت 3 ماه نگهداری شدند.  میزان کل مواد جامد انحلال‌پذیر در آب میوه (TSS)، اسید قابل تیتر کردن(TA)  و نسبت TSS/TA، سفتی بافت، رنگ گوشت میوه در تمام تیمارها 60 و 90 روز بلافاصله پس از خارج کردن میوه از سردخانه و انبار ساده اندازه‌گیری شدند.
نتایج نشان می‌دهد که در انبار ساده پس از 60 روز نگهداری میوه، بهترین تیمار عبارت است از قارچ‌کش و پوشش پلی‌اتیلن و بیشترین نسبت  TSS/TAمربوط به پوشش پلی‌اتیلن نگهداری شده در سردخانه به مدت 90 روز است.  بالاترین کیفیت رنگ مربوط به گرمادرمانی توام با پوشش پلی‌اتیلن نگهداری شده در سردخانه به مدت زمان 60 روز می‌باشد.  انبارداری سرد به طور چشم­گیری نسبت به نوع ساده آن و دوره 60 روز نسبت به 90 روز با گرمادرمانی و پوشش پلی‌اتیلن نسبت به سایر تیمارها در سفتی بافت میوه مؤثر بوده است.  بنابراین، با توجه به نتایج مذکور برای انبار ساده مصرف قارچ‌کش توأم با پوشش پلی‌اتیلن و برای انبار سرد گرمادرمانی توام با پوشش پلی‌اتیلن را می‌توان برای نگهداری نارنگی رقم کینو توصیه کرد. 

عنوان مقاله [English]

Effects of Fungicide, Curing, Shrink Wrapping, Temperature and Shelf Life on Tangerines

چکیده [English]

This study estimated the effects of thermal treatment (3 days at 36°C) and the fungicide biphenyl (immersion in 4% biphenyl for 2 min) on shrink wrapping, quality and shelf life of tangerines in Jiroft. The testing was done in two locations (a warehouse and refrigerated storage) over three months. The rate of solid material in the juice (TSS(, acid (TSS/Ta), hardening of tissue, color and freshness of fruit in all treatments were measured after 60 and 90 days and after the fruit was removed from the warehouse. Results show that 60 days of storage in the warehouse using fungicide and shrink wrapping was the best treatment. The best result for TSS/Ta was 90 days of refrigeration with the polyethylene cover. The best fruit color was produced with refrigeration for 60 days using shrink wrapping. The best results for tissue hardening and freshness of fruits was achieved with refrigeration for 60 days of treatment using shrink wrapping.

کلیدواژه‌ها [English]

  • Curing
  • Fungicide
  • Shrink Wrap
  • Tangerine
مراجع
Anon. 2002. Estimate Design. Statistical Book of Statistics Office and Computer Cervices. Ministry of Jihad-e-Agriculture.(in farsi)
Ben-Yehoshua. S. 1988. Individual seal-packing of fruit and vegetables in plastic film-a new postharvest technol. Hort Sci. 20, 32-37.
Ben- Yehoshua, S., Kim, J. and Shapiro, B. 1989, Curing of citrus fruit; applications and mode of action. Proceedings of the 5th International Controlled Atmosphere Research Conference. Wanatchee. Washington. USA. 2, 176-196.
Davis, P.L., Roe, B. and Bruemmer, J.H. 1973. Biochemical changes in citrus fruits during controlled-atmosphere storage. J. Food Sci. 38, 225-229.
Echot, J.W., 1990. Resistance of citrus fruit pathogens to postharvest fungicides. Proceedings of the International Citrus Symposium. International Academic Pub.
Ganji Moghadam, E. and Rahemi, M. 1995. Prestorage warm solution Treatments of Fungicide in reducing chilling injury and decay of sweetlime Fruits during cold storage. Proceedings of the 12th Iranian Plant Protections Congress. Karaj. Iran.
Golshan, A. 2002. Effects of wax, curing, shrink wrapping and Fungicide on storage life of Mares early, Valencia and local oranges Final. Research Report. Agirc. Eng. Res. Ins. (AERI). Iran.(in farsi)
Hill, A.R., Rigney, J. and Sproul, A.N. 1988. Cold storage of oranges as a disinfestations treatment against the fruit fies Dacus tryoni (Froggau) and Ceratitis capiata (Wiedemann) (Diptera: Tephritidae). J. Econ. Entomol. 81, 257-260.
Mahmood Abadi, K., Rahemi, M. and Banihashemi, Z. 1995. Determination of infection source and effect of heat treatment on sweet lime postharrest decay by penicillium and italicum. Proceeding of the 12th Iranian Plant Protection Congress. Karaj. Iran. (in farsi)
Mc Glasson, W.B. 1989. Modified atmosphere packaging. Commercial Horti. Autumn. 30-32 .
Miller, W.R., chum, D., Rissel, A., Hatton, T.T. and Hinsch, T. 1988. Influence of selected Fungicide treatments to control the development of decay in waxed of film wrapped florida grape fruit. Agric. Res. ser. 2, 42-50.
Mostofipur, P., Zakii, Z. and Mirhosseini, A. 1993. Control of citrus fruit Decay by Benomyl, Thiabendazole and no chemical fruit wrap. Proceeding of the 11th Plant Protection Congress. Gillan University. Iran. (in Farsi)
Munoz-Delgado, J.A. 1987. Problem in cold storage citrus fruit. Rev. Int. Froid. 10. 229-233.
Obenland, O., Fouse, D.C., Aung, L.H. and Houck, L.G. 1996. Release of the limonene from cured lemons treated with hot water and low temperature. J. Hort. Sci. 71, 389-394.
Predeben, S. and Wards, M. 1992. Curing to prevent chilling injury during cold disinfestations and to improve the external and internal quality of lemon. Australian J. Experiment Agric. 32(2): 233-236.
Sams, C.E., Conwas, S.W., Abbott, J.A.,  Lewis, R.J.  and Shalom, N.B. 1993. Firmness and decay of Fruits Following postharvest pressure in filtration of heat Treatment. Amer. Soc. Hort. Sci. 118(5): 623-627.
Shahbake, M.A., Moameni, J., Hasanpour, M. and Shadparvar, A. 2002. Effects of fungicide Curing and shrink wrapping life of Thomson Navel orange. J. Agric. Eng. Res. (in Farsi)
Will. R.B.H., McGlasson, W.B.  Gragam, D.,  Lee, T.H.  and Gall, E.G. 1996. Postharvest: an introduction to the physiology and handling of fruit and Vegetables. C.B.S. Publishers/Distributers. India.
Yang, Z., Han, Y., Gu, Z. and Fan, G. 2008. Thermal degradation kinetics of aqueous anthocyanins and visual color of purple corn (Zea mays L.) cob. Innov. Food Sci. and Emerg. Technol. 9, 341-347.
 
تحقیقات مهندسی صنایع غذایی
دوره 13، شماره 1 - شماره پیاپی 1
خرداد 1391
صفحه 73-88
فایل ها
هم رسانی
ارجاع به این مقاله
آمار