نوع مقاله : مروری

نویسندگان

• نادره تبریزی ¹
• شهین زمردی ²

¹ هیات علمی

² بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی

چکیده

پسته، به‌عنوان محصولی باارزش از نظر تغذیه‌ای و اقتصادی، جایگاهی مهم در امنیت غذایی جهانی و تجارت بین‌المللی دارد. این دانه روغنی با فراهم‌کردن پروتئین، چربی‌های غیراشباع، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها، نقشی اساسی در تقویت اقتصاد ایران ایفا می‌کند. با این حال، آلودگی به آفلاتوکسین‌ها که متابولیت‌های سمی و سرطان‌زا توسط گونه‌های قارچ Aspergillus به‌ویژه A. flavus وA. parasiticus به وجود می آید که یک چالش ماندگار و جهانی محسوب می‌شود و تجارت این محصول را با موانع جدی روبه‌رو می‌کند. آفلاتوکسین B1 به‌عنوان قوی‌ترین سرطان‌زای طبیعی شناخته شده و همین امر منجر به وضع مقررات سختگیرانه و نگرانی‌های گسترده بهداشتی شده است. در این مرور سیستماتیک، خطر آلودگی در تمامی مراحل زنجیره تأمین پسته بررسی شده است. از تنش‌های اقلیمی و حمله آفات پیش از برداشت گرفته تا فرآیند خشک‌کردن و انبارداری پس از برداشت. همچنین، روش‌های متداول تشخیص مانند HPLC و LC-MS/MS از نظر دقت، هزینه و سرعت ارزیابی شده‌اند. ابزارهای غربالگری سریع مانند ELISA و LFA برای کاربردهای عملی مورد بحث قرار گرفته‌اند، در حالی که بیوسنسورهای نوین شامل پلتفرم‌های الکتروشیمیایی و نوری تقویت‌شده با آپتامر و نانومواد، به‌عنوان راهکارهایی امیدوارکننده برای تشخیص در محل معرفی شده‌اند. نتایج این مرور نشان می‌دهد که با وجود پیشرفت‌های فناوری، چالش‌هایی مانند اثرات ماتریکسی، نیاز به کالیبراسیون دقیق، و پایداری در شرایط محیطی سخت همچنان وجود دارد. در نهایت، با استفاده از مدیریت یکپارچه آفات (IPM)، بیوکنترل با سویه‌های غیرسم‌زا، و ترکیب سامانه‌های تشخیص سریع با پایش دیجیتال، می‌توان خطر آلودگی را در زنجیره تأمین پسته به طور مؤثری کاهش داد

کلیدواژه‌ها

• پسته
• آفلاتوکسین
• بیوسنسور
• اپیدمیولوژی
• سنجش جریان جانبی

موضوعات

• ایمنی مواد غذایی

عنوان مقاله [English]

A Comprehensive Overview of Epidemiology, Supply Chain Risk Factors, and the Outlook of Emerging Diagnostic Technologies: Aflatoxin in Pistachios

نویسندگان [English]

• Nadereh Tabrizi ¹
• shahin zomorodi ²

¹ faculty member

² Agricultural Engineering Research Department, West Azerbaijan Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, AREEO, Urmia, Iran

چکیده [English]

Pistachios, valued for both their nutritional and economic importance, hold a prominent position in global food security and international trade. Rich in protein, unsaturated fats, fiber, and antioxidants, this oilseed crop plays a pivotal role in strengthening Iran’s economy. However, contamination with aflatoxins potent toxic and carcinogenic metabolites produced by Aspergillus species, particularly A. flavus and A. parasiticus remains a persistent global challenge, creating serious barriers to the trade of this commodity. Aflatoxin B1 is recognized as the most powerful naturally occurring carcinogen, prompting stringent regulations and widespread public health concerns.in this systematic review, the risk of contamination is examined across all stages of the pistachio supply chain from pre-harvest climatic stresses and pest attacks to post harvest drying and storage practices. Conventional detection methods such as HPLC and LC-MS/MS are evaluated in terms of accuracy, cost, and speed, while rapid screening tools like ELISA and LFA are discussed for their practical applications. Furthermore, advanced biosensors including electrochemical and optical platforms enhanced with aptamers and nanomaterials are introduced as promising solutions for on-site detection.The findings indicate that despite technological advances, challenges such as matrix effects, the need for precise calibration, and maintaining stability under harsh environmental conditions persist. Ultimately, by integrating pest management (IPM), biocontrol using non-toxigenic strains, and combining rapid diagnostic systems with digital monitoring, it is possible to effectively reduce contamination risks in the pistachio supply chain and meet international food safety standards.

کلیدواژه‌ها [English]

• Pistachio
• Aflatoxin
• biosensor
• epidemiology
• lateral flow assay