تحقیقات مهندسی صنایع غذایی

مقاله پژوهشی کنترل کیفیت مواد و فرایندهای غذایی

بهینه سازی شرایط عملیاتی دما و زمان فرآیند نمک زدایی از آب پنیر با استفاده از رزین های کاتیونی به روش سطح پاسخ

امید احمدی

دوره 24، شماره 1 ، خرداد 1404، صفحه 1-14

https://doi.org/10.22092/fooder.2025.366792.1401

چکیده

کاهش نمک از آب پنیر باعث بهبود کیفیت و طعم نهایی محصولات لبنی می‌شود و به حفظ سلامت مصرف‌کنندگان کمک می‌کند. کاهش نمک همچنین می‌تواند به افزایش قابلیت استفادۀ مجدد از آبپنیر و کاهش آلودگی محیط‌زیست کمک کند. در تحقیق حاضر از رزین‌های کاتیونی برای کاهش غلظت نمک آب پنیر استفاده گردید. مقدار 50 میلی لیتر آب پنیر با 50 ... بیشتر

تحقیقات مهندسی صنایع غذایی

مقالات آماده انتشار

شماره جاری

دوره 24 (1404)

دوره 23 (1403)

دوره 22 (1402)

دوره 21 (1401)

دوره 20 (1400)

دوره 19 (1399)

دوره 18 (1398)

دوره 17 (1397)

دوره 16 (1394)

دوره 15 (1393)

دوره 14 (1392)

دوره 13 (1391)

دوره 12 (1390)

دوره 11 (1389)

دوره 10 (1388)

دوره 9 (1387)

دوره 8 (1386)

دوره 7 (1385)

دوره 6 (1384)

دوره 5 (1383)

دوره و شماره: دوره 24، شماره 1 - شماره پیاپی 75، خرداد 1404

بهینه سازی شرایط عملیاتی دما و زمان فرآیند نمک زدایی از آب پنیر با استفاده از رزین های کاتیونی به روش سطح پاسخ

چکیده