مقاله پژوهشی
بهینه سازی
نیلوفر قاسمپور؛ امیرحسین الهامی راد؛ مجید جوانمرد؛ الهام آذرپژوه؛ محمد آرمین
چکیده
پژوهش حاضر با هدف استفادۀ بهینه از تفالۀ پرتقال بهعنوان پسماند کشاورزی و کارخانههای تولید آب پرتقال و استخراج ترکیبات زیستفعال (ضداکسایشی و ضدمیکروبی) اجرا گردید. بهمنظور بهینه سازی راندمان استخراج، میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره استخراجشده با آب تحت بحرانی از طرح مرکزی وجهمحور Face-Centered CCD استفاده ...
بیشتر
پژوهش حاضر با هدف استفادۀ بهینه از تفالۀ پرتقال بهعنوان پسماند کشاورزی و کارخانههای تولید آب پرتقال و استخراج ترکیبات زیستفعال (ضداکسایشی و ضدمیکروبی) اجرا گردید. بهمنظور بهینه سازی راندمان استخراج، میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره استخراجشده با آب تحت بحرانی از طرح مرکزی وجهمحور Face-Centered CCD استفاده شد. دمای استخراج (120، 140 و 160 درجه سلسیوس) و زمان استخراج (20، 30 و 40 دقیقه) بهعنوان متغیرهای استخراج ترکیبات زیست فعال در نظر گرفته شدند. بر اساس مدل های حاصل، شرایط بهینۀ استخراج شامل دمای 142.87درجة سلسیوس و زمان 39.97 دقیقه تعیین شد. در این شرایط، بازده استخراج 13.94 درصد، میزان ترکیبات فنلی کل454.80میلیگرم گالیک اسید در صد گرم و قدرت مهار رادیکال آزاد 51.78 درصد به دست آمد. استخراج در نقطۀ بهینه نتایج بهدست آمده را تأیید کرد. علاوه بر این، عصارة استخراجشده دارای خواص ضدمیکروبی مؤثر بود، بهطوریکه حداقل غلظت بازدارندگی عصاره علیه قارچ پنیسیلیوم سیترینیوم و آسپرژیلوس نایجر به ترتیب 10 و 5 درصد بود، درحالیکه این مقدار برای داروی فلوکنازول 1 درصد گزارش شده است. این مطالعه کارایی بالای فرآیند آب تحت بحرانی را در استخراج ترکیبات زیستفعال از ضایعات کشاورزی به اثبات رساند و آن را بهعنوان روشی سازگار با محیطزیست و مؤثر برای تولید ترکیبات ارزشمند معرفی کرد.
مقاله پژوهشی
فناوریهای پس از برداشت
علیرضا قدس ولی
چکیده
گندم به دلیل تامین حدود ۴۷ درصد کالری روزانة خانوارهای ایرانی، مهمترین محصول راهبردی بخش کشاورزی کشور محسوب میشود. به منظور جایگزینی روشهای نوین و کم خطر در انبار کردن دانههای غلات همراه با حفظ کیفیت آن، در این تحقیق اثر غلظت گاز ازن و مدت زمان ازندهی روی برخی ویژگیهای دانه گندم رقم مروارید شامل میزان جوانهزنی، عدد ...
بیشتر
گندم به دلیل تامین حدود ۴۷ درصد کالری روزانة خانوارهای ایرانی، مهمترین محصول راهبردی بخش کشاورزی کشور محسوب میشود. به منظور جایگزینی روشهای نوین و کم خطر در انبار کردن دانههای غلات همراه با حفظ کیفیت آن، در این تحقیق اثر غلظت گاز ازن و مدت زمان ازندهی روی برخی ویژگیهای دانه گندم رقم مروارید شامل میزان جوانهزنی، عدد زلنی، مقدار چربی، اسیدیته و عدد پراکسید روغن، میزان آلودگی قارچی و میزان افلاتوکسین کل پس از طی دورة چهار ماهة نگهداری با استفاده از طرح کاملاً تصادفی در قالب آزمایشهای فاکتوریل 4×4 با چهار سطح غلظت گاز ازن (صفر پی.پی.ام حجمی ، 25 پی.پی.ام حجمی،50 پی.پی.ام حجمی و 75 پی.پی.ام حجمی) و چهار سطح مدت زمان ازندهی (7، 5، 3 و 1 روز) بررسی گردید. نتایج تجزیة واریانس نشان داد که تیمارهای غلظت گاز ازن، مدت ازندهی و اثر متقابل غلظت گاز ازن بههمراه مدت ازندهی تأثیر معنیداری (0.01>P) بر ویژگیهای جوانهزنی، عدد زلنی، میزان آلودگی قارچی و افلاتوکسین کل دانه گندم مورد آزمایش دارد بهطوری که کمینة میزان جوانهزنی (94 درصد) در غلظت 75 قسمت در میلیون حجمی (پی.پی.ام حجمی) و بیشینة آن (99.0 درصد) در غلظتهای صفر و 25 پی.پی.ام حجمی (بدون اختلاف معنیدار (0.05>P))، بیشینة میزان رسوب زلنی (34.19 میلیلیتر) در غلظت 50 پی.پی.ام حجمی و کمینة آن (30.16 میلیلیتر) در غلظت صفر پی.پی.ام حجمی، کمینة میزان آلودگی قارچی (88.3 کلنی در گرم نمونه) در غلظت 75 پی.پی.ام حجمی و بیشینة آن (2725.0 کلنی در گرم نمونه) در غلظت صفر پی.پی.ام حجمی ، بیشینة میزان تولید افلاتوکسین کل (14.96 میکروگرم در گرم) در غلظت صفر پی.پی.ام حجمی و کمینة آن (غیر قابل اندازهگیری) در غلظت 75 پی.پی.ام حجمی مشاهده شد. نتایج تجزیة واریانس نشان داد که مدت ازندهی تأثیر معنیدار (0.01>P) روی ویژگیهای جوانهزنی، عدد زلنی، میزان آلودگی قارچی و افلاتوکسین کل دانة گندم مورد آزمایش دارد بهطوری که بیشینة جوانهزنی (100 درصد) با اعمال 5 روز و کمینة آن (96 درصد) در مدت 3 روز، بیشینة عدد زلنی (32.72 میلیلیتر) (بدون اختلاف معنیدار با 1 و 5 روز) پس از 3 روز و کمینة آن (32.15 میلیلیتر) پس از 7 روز مشاهده شد. نتایج تحقیق نشان داد که افزایش غلظت گاز ازن موجب کاهش معنیدار (0.01>P) میزان آلودگی قارچی و میزان تولید افلاتوکسین کل دانة گندم میشود. کمینة میزان آلودگی قارچی (88.3 کلنی در گرم نمونه) در غلظت 75 پی.پی.ام حجمی و بیشینة آن (2725.0 کلنی در گرم نمونه) در غلظت صفر پی.پی.ام حجمی مشاهده شد. بیشینة میزان تولید افلاتوکسین کل (15.11 میکروگرم در گرم) در غلظت صفر پی.پی.ام حجمی و یک روز ازندهی و کمینة آن (غیر قابل اندازهگیری) با اعمال غلظتهای بالاتر از 50 پی.پی.ام حجمی در تمامی مدتهای ازندهی مشاهده شد. بنابراین، استفادة کنترل شده از گاز ازن به عنوان روشی نوین و دوستدار محیط زیست در فرآوری پس از برداشت میتواند به بهبود کیفیت و ایمنی دانههای گندم در دوره انبارداری کمک کند.
مروری
نانوتکنولوژی
هما بهمدی؛ نگار روشنی دهلقی؛ علی اکرامی
چکیده
نانوساختارهای الکتروریسیشده امکان ریزپوشانی ترکیبات طبیعی را در بستری با ابعاد نانومتری فراهم میکنند. این فرآیند با اعمال میدان الکتریکی به محلولی از پلیمر و حلال، منجر به تولید الیافی با سطح ویژۀ بالا و ساختار قابلکنترل میشود. شرایط فرآیند الکتروریسی از تخریب ترکیبات حساس جلوگیری میکند. پایداری ترکیبات طبیعی در الیاف به ...
بیشتر
نانوساختارهای الکتروریسیشده امکان ریزپوشانی ترکیبات طبیعی را در بستری با ابعاد نانومتری فراهم میکنند. این فرآیند با اعمال میدان الکتریکی به محلولی از پلیمر و حلال، منجر به تولید الیافی با سطح ویژۀ بالا و ساختار قابلکنترل میشود. شرایط فرآیند الکتروریسی از تخریب ترکیبات حساس جلوگیری میکند. پایداری ترکیبات طبیعی در الیاف به ویژگیهای محلول، پارامترهای الکتروریسی و نوع برهمکنش با ماتریس پلیمری وابسته است. یکی از کاربردهای اصلی این ساختارها، حفظ خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی در محصولات غذایی است. در این حالت، ترکیبات طبیعی بهتدریج از ماتریس الیاف رها میشوند و ماندگاری مواد را افزایش میدهند. همین ویژگی در حوزۀ دارورسانی نیز استفاده میشود، جایی که تنظیم سینتیک رهایش، اثربخشی ترکیبات مؤثر را طی زمان حفظ میکند. ساختارهای ترکیبی از جمله هسته–پوسته، چندلایه، جهتیافته و بافته شده، امکان طراحی رفتارهای رهایشی متنوع را فراهم میآورند. در محیطهای زیستی، شباهت نانوالیاف به ماتریس خارج سلولی، تعامل سلولی را تسهیل میکند و حضور ترکیبات طبیعی میتواند القای رشد یا تمایز سلولی را هدایت کند. این ویژگی در بازسازی بافت و همچنین در فرمولاسیون محصولات موضعی برای پوست کاربرد دارد، جایی که نفوذ ترکیبات فعال و پایداری آنها همزمان بهبود مییابد. بر این اساس، هدف این مقالۀ مروری بررسی تحلیلی و مقایسهای پیشرفتهای اخیر در زمینۀ ریزپوشانی ترکیبات طبیعی با استفاده از نانوساختارهای الکتروریسیشده، با تمرکز بر چهار حوزه کاربردی کلیدی است: صنایع غذایی و بستهبندی فعال، دارورسانی و کاربردهای دارویی، مهندسی بافت و کاربردهای زیستپزشکی، و محصولات آرایشی و بهداشتی.
